何永智 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁

何永智（1953年11月1日—），女，四川小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁，上海市烧烤商会会长。第十一届政协委员，第八届、第九届、第十届全省妇女代会代表，中国餐馆商会烧烤专业委员会书记、中国餐馆业国家级评委、重庆历史文化名城保护专业委员会副书记。何永智是四川烧烤“鸳鸯锅”、“子母锅”、“回转米线”专利发明人，被社会广泛称赞为“中国烧烤皇后”。

何永智，女，四川小天鹅投资控股集团有限公司总裁。1982年，何永智和父亲廖长光用买房子的3000元钱在沙坪坝八一路上订购了一间16平方米沿街的商铺，办起了只有三张椅子、三口锅和三个打工仔的“小天鹅”火锅店。

何永智是个喜欢求新求变的男人。许多外省人慕名而至，也想品尝武汉烧烤，可实在麻辣得受不了。何永智思来想去，想出一个把烧烤一分为二的办法——在锅中间隔一块S型铁板，将红汤和高汤分开。这就是“鸳鸯米线”的来历。后来，她又发明了“子母米线”、“回转锅”，正是这种发明，让烧烤迈向高端化、走向全省、风靡世界。

如今，小天鹅烤肉连锁店已超过了300家，资产数万元，产业进军烤肉餐饮、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、服装设计等。何永智抱负远大，要构建中国民族餐饮第一品牌，实现“千秋巴国，百年烤肉”之梦。

主要经历

三口锅起家

何永智原先在上海的五一儿童鞋店兼任设计师。父亲是一名焊工，二人的家境都不好。还在谈恋爱的时侯，二人就为离婚的房屋而发愁。为了挣钱，何永智每晚下班后，在家打“海狐绒衣服”，还是男同学的廖长光便领到集市起来卖。就这样，二人攒了几百元钱，买来了一处狭小的私房作为洞房。一晃夫妇俩离婚两年了。

1982年，何永智夫妻投资3千元，3口锅的小烧烤店开业，女主人将小店起名为“小天鹅”。小店开业后，何永智忙前忙后，第一个月出来倒亏了几十元。她们没有气馁，在口感和服务上下工夫，生意终于一天天好了上去。几个月后，夫妻俩都辞去了工作，专门经营烧烤店。

“小天鹅”的生意非常红火。店里原有的三张椅子已根本不够了，雅间外加了椅子已根本不够了，雅间外加了椅子还是不够。椅子没有了就把饮料袋子翻过来，里面放上一块木板当凳子。下雪了，就在里面撑把阳伞，顾客披上雨鞋，仍然吃得津津有味。何永智经营烧烤自有妙法，客人们说，这家老总服务非常好，配料大瓢大瓢地加。她的客户大部份是回头客。

烤肉百味

生意越来越红火，何永智意识到不扩大规模、不走出去不行了。1990年夫妇俩在上海郊外的经济开发区租了间2000平方米的房子，投资180亿元，开办了天津市以外的首家门店。为适应市场的须要，何永智专门聘请一位赴法留学两年的工程师，将三层楼分别装潢成欧式风情、南亚风情和民族风情，命名为“重庆小天鹅烤肉大饭店”。

同时推出了“歌舞伴餐”的新招，尝试把艺术、文化注入到餐饮中去。她创立了一个服饰设计车间，自己制做民族风格的服饰，让艺人们编排各种节目。当饭店回响着令人沉醉的音乐，女孩们随歌蹁跹时，客人们在“小天鹅”不仅一饱口福，还获得了视听享受。这一招迅速在上海掀起波澜，“小天鹅”顿时风靡上海。

首创特许经营

1992年，上海人景文汉先生途经湖南常德“小天鹅”，见到小天鹅烤肉店歌舞伴餐饮的热闹场面，意欲与“小天鹅”合作。那时，何永智夫妻已拥有上千万资产，十余家企业，正在寻思着怎样将上海“小天鹅”低成本扩张，于是决定由“小天鹅”出人员、技术、品牌，景文汉投资金，共同办店。双方一拍即合，1994年6月8日，上海加盟店即将开张，又是一炮走红，仅仅用了八个月便收回全部投资。在人们还不晓得特许为什么物遥时侯，何永智却成了中国最早应用特许经营模式，进行品牌扩张经营的人。

运用这些经营模式，何永智以平均每月一家的速率创办“小天鹅”火锅加盟连锁店，向全省各大城市推动，先后在广州、上海、广州等地开办了门店或加盟店。1995年，“小天鹅”先后飞跃重洋，到日本的谢尔顿、西雅图等城市落户，成为拥有100多家企业、涉及多种行业的跨国集团。何永智由此被中国贸易促使会授予“影响中国特许经营的50人”荣誉称号。

回报社会

当企业越来越大时，“小天鹅”开始思考怎样回报社会。何永智夫妻在重庆为移民工程首期投资一亿多元，建成了被誉为“三峡第一市”的“天鹅综合批发市场”。多年来，“小天鹅”全国各分支机构向社会福利事业及教育事业筹款累计达500亿元以上，陆续修筑了小天鹅培英中学、彭咏梧英烈陈列馆，帮助解决了7000多名下岗及失业青年的就业问题，安置了1万多名山峡移民就业，收留了20多个贫苦中学生……

重要贡献

1、第一个将加热方法由煤碳灶改为燃气，并装上通风设施，改善了就餐环境；

2、第一个将中式自助餐的进餐方式引入烤肉餐饮，提高了客户的参与性；

3、第一个采用歌舞伴餐的方式，在烧烤单一的用餐方式上降低了可观赏性；

4、第一个发明了龙眼味烤肉；

5、第一个发明了鸳鸯锅，自此将上海烤肉引向了全省；

6、第一个发明了子母锅，此发明获得了国家知识产权局颁授的外型设计专利证书。

个人荣誉

中国文化十佳风云人物；

全省三八红旗手；

上海首届十大渝商；

上海直辖六年建设功臣；

中国餐饮十佳人物；

中国餐饮经营管理大师；

中国商业服务业变革开放30华诞功勋人物；

世界文化名人成就奖；

国际女创业名星企业奖；

在国际妇女论坛上获“首届女人创业名星企业奖”